Kek ultrasonik / pemotong makanan sering digunakan untuk memotong pencuci mulut dan gula-gula yang paling biasa, sama ada lembut atau mengandungi lemak, gula, madu, krim atau coklat, yang tidak mempengaruhi keseragaman makanan dengan cara apa pun. Pemotong ultrasonik memastikan pemotongan dan ketepatan yang bersih. Berbanding dengan mesin pemotong tradisional, pisau pemotong makanan ultrasonik dicirikan oleh pemotongan yang lebih bersih, waktu henti yang lebih pendek, keberkesanan kos yang lebih tinggi, konsistensi permukaan pemotongan yang lebih tinggi dan jangka hayat pisau yang lebih lama.
Prinsip pemotong getah ultrasonik adalah menukar arus 50/60 Hz menjadi tenaga elektrik 20, 30 atau 40 kHz dengan menggunakan penjana ultrasonik. Tenaga elektrik frekuensi tinggi yang ditukar sekali lagi ditukar oleh transduser menjadi getaran mekanikal dengan frekuensi yang sama, dan kemudian getaran mekanik dihantar ke pisau pemotong melalui satu set peranti modulator amplitud yang dapat mengubah amplitud. Bilah pemotong getah ultrasonik bergetar sepanjang panjangnya dengan amplitud 10-70 μm dan berulang 40,000 kali sesaat (40 kHz) (getaran pisau adalah mikroskopik dan umumnya sukar dilihat oleh mata kasar) Bilah pemotong kemudian menghantar tenaga getaran yang diterima ke permukaan pemotongan benda kerja yang akan dipotong, di mana tenaga getaran dipotong dengan mengaktifkan tenaga molekul molekul getah dan membuka rantai molekul.
